Notre Histoire


MARDI 10 JUIN 2003

Il est 10h37 quand nous traversons Vingrau en direction de Tautavel.
La journée s’annonce magnifique, nous n’aurons pas de vent aujourd’hui, la Tramontane est de repos.

Où est-elle ?
Nous la cherchons cette parcelle que nous voulons.
A peine plus grande qu’un potager, oui, mais recouverte de vignes
au milieu des vignes.

Ca y est nous y sommes !
Un chemin en fait le tour, le soleil lui fait face,
une pente douce nous invite à descendre.
Sauvage est la vigne, prometteuse est la grappe.
Elle veut de nous et nous serons fiers d’elle.
Il est temps de partir, la « Cargolade » nous attend.

Voici maintenant venu le temps de parler techniques de vinification.
Mais avant ça, que voulons nous faire ?
Ha oui j’oubliais… le plus grand vin du monde !
« Soyons fous », après tout, en existe-t-il vraiment un ?
Nous cherchons… quelques noms fusent…
Les mêmes noms reviennent, après tout, un de plus … ?

Rien ne sera trop beau pour imaginer ce vin,
mais c’est pour le moment un secret bien gardé.
Tout est dit il me semble…
Quoi ? Le nom ?
Ha oui ! Notre cuvée n’a pas de nom !
Reprenons : un lieu magique, un vin unique, en un mot, « différent » !
C’est ça, nous sommes tous d’accord,
nous devrons faire la différence.
Pour ne jamais l’oublier, tel en sera le nom
« LA DIFFERENCE ».

Deux années ont passé, nous sommes en 2005.
Une opportunité s’offre à nous d’acquérir une dizaine d’hectares sur quelques parcelles.
Carignan, Syrah, Grenache en presque dix fois plus grand.
Aux sources de LA DIFFERENCE le caractère d’un Roussillon.

Le temps des calculs est venu : La passion des hommes + Le Terroir + L’élaboration et l’élevage = ….
Après tout, une équation n’est ce pas la relation entre deux quantités dont certaines variables sont inconnues ?
On s’égare… Le vin n’est pas une science exacte, c’est un don de la nature, une affaire de goût.

Et si justement c’était un rêve fou !
La différence est unique, cette nouvelle cuvée sera donc sa « RACINE CARRÉE ».

Racine Carrée du goût nous verrons, du prix pourquoi pas, du plaisir jamais !


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